Lorsque vous achetez une huile d’olive, vous avez naturellement envie de vous rassurer que celle-ci est de bonne qualité. Malheureusement, les marchés sont inondés de contrefaçons. Pour vous assurer que le produit que vous avez acheté est exempt de tout défaut, vous pouvez utiliser certaines astuces. Nous listons quelques-unes d’entre elles. Celles-ci vous apporteront sûrement satisfaction.
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Reconnaitre facilement les qualités d’une huile d’olive
Lorsque vous la dégustez, une huile d’olive de bonne qualité doit avoir un arôme et une saveur particulière, de même qu’un goût fruité semblable à celui du fruit lui-même. Juste à l’odeur, vous devez pouvoir deviner s’il s’agit d’une huile extraite à partir d’olive verte ou noire. Plusieurs autres senteurs rappelant celles des plantes qui poussent à proximité des oliviers doivent également être perceptibles. L’huile devrait vous laisser un goût frais de verdure sur le milieu de la langue et de l’amertume sur les côtés. Visitez le moulin de ce producteur pour en savoir plus.
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Identifier les principaux défauts d’une huile d’olive
Voici un procédé assez facile à mettre en œuvre. Remplissez un verre à vin de quelques millilitres d’huile. Avec votre paume de main, chauffez le fond du verre puis rapprochez-le de votre nez. En répétant l’opération plusieurs fois, vous pourrez sentir d’innombrables arômes se dégager. Si vous n’en ressentez aucune alors, votre huile n’est pas de bonne qualité. Vous pouvez ensuite porter l’huile à vote bouche. Vous la ferez tourner dans tous les sens pour qu’elle touche toutes les parties de votre langue et votre palais. Vous ne détecterez pas d’arômes si l’huile est mauvaise.
Les étapes clés pour organiser une dégustation d’huile d’olive réussie
Maintenant que vous savez identifier une huile d’olive de qualité, il est temps de passer aux choses sérieuses : organiser votre propre dégustation. Voici les étapes clés pour réussir :
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La première étape consiste à inviter des amis, des collègues ou des membres de la famille qui apprécient l’huile d’olive autant que vous. Vous pouvez aussi faire appel à un expert en huile d’olive pour animer la séance.
Pour pouvoir déguster différentes variétés d’huiles, vous aurez besoin de verres adaptés et numérotés afin de ne pas mélanger les arômes et les goûts. Il faudra aussi prévoir du pain blanc sec pour rincer le palais entre chaque huile dégustée.
L’étape suivante consiste à choisir plusieurs échantillons différents provenant notamment de régions géographiques distinctes, mais aussi différents types d’appellation (AOP/IGP), ainsi qu’une sélection bio ou non-bio si cela a trait à votre conviction personnelle.
Pour compléter cette expérience gustative collective, mettez en place un document avec description et historique sur chacune des huiles proposées (variété(s) oléagineuse(s), altitude du lieu où elle a été produite, méthode culturale employée). Les participants pourront ainsi avoir toutes les informations nécessaires sur l’huile produite.
Pour ne pas fatiguer le palais de vos invités, organisez la dégustation en deux ou trois temps distincts afin qu’ils puissent apprécier pleinement chaque huile. N’hésitez pas à solliciter les avis et commentaires de chacun afin d’enrichir cette expérience gustative collective.
Bien évidemment, pensez à bien rappeler que lors d’une séance de dégustation, vous êtes là pour goûter et non pas pour boire ! Il faut donc limiter sa consommation surtout si vous devez prendre le volant après la soirée.
Avec ces quelques conseils pratiques, vous pouvez organiser une séance de dégustation d’huile d’olive réussie ! C’est un moment convivial qui permettra à tous les participants d’enrichir leurs connaissances sensorielles dans ce domaine passionnant qu’est celui des huiles oléagineuses.
Les astuces pour conserver au mieux une huile d’olive de qualité
Une fois la dégustation terminée, pensez à bien stocker votre huile d’olive à l’abri de la chaleur et de l’humidité afin qu’elle conserve ses arômes et sa fraîcheur plus longtemps. Évitez donc les meubles près du radiateur ou sous une fenêtre exposée au soleil direct.
Après avoir utilisé votre huile d’olive, n’oubliez pas de refermer correctement le bouchon pour éviter tout contact avec l’air qui peut altérer son goût.
Des écarts importants entre des températures élevées puis basses sont dommageables pour vos huiles, surtout celles produites à partir des olives récoltées avant maturité.
En prenant soin ainsi de cette merveilleuse substance qu’est l’huile d’olive, vous pourrez conserver toutes ses propriétés et la savourer longtemps. Alors n’hésitez pas à mettre en place ces astuces et à déguster votre huile de qualité autant que possible !
