La fête de Noël est une occasion spéciale de réjouissance en période de fin d’année. En plus des ornements et de l’humeur festive, la fête de Noël se distingue par le repas qui est savouré. Le repas de Noel choisi est différent en fonction des pays. Dans les lignes à suivre, nous vous présenterons un tour du monde qui fait mention du repas de Noël. De la France, au Brésil en passant par le Canada et même le continent africain, découvrez les spécialités.
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Plan de l'article
Le traditionnel repas de Noël en France
Le repas de Noël typiquement français comprend divers éléments. Pour l’apéritif, le champagne est la boisson destinée aux adultes tandis que les enfants n’ont droit qu’aux boissons gazeuses.
Pour une entrée froide digne de ce nom, le sorbet ou la glace arrosés d’alcool sont au menu. Le plat principal le plus répandu en France est la dinde farcie. Elle s’accompagne de la bûche de Noël en guise de dessert. Le menu peut aussi comporter d’autres préparations comme les huîtres, l’escargot, le foie gras et le saumon fumé. Dans la région de Provence, les 13 desserts représentant les 12 disciples et Jésus sont particulièrement appréciés. En Alsace, on consomme des pâtisseries en forme de nouveau-né, de croissant de lune, de sapin etc.
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Le repas au Brésil
Le repas de Noël (Ceia de Natal, en portugais) au Brésil met à l’honneur la dinde rôtie qui s’accompagne de la farofa. C’est une farine de manioc avec des raisins secs, fruits secs et de saucisse. Il y a également le riz aux raisins secs cuit comme un risotto mouillé qu’on agrémente de vin blanc ou de champagne. Pour introduire ces plats principaux, le salpicao peut faire office d’entrée. Le salpicao est une salade de légumes qui contient du poulet effiloché, de la mayonnaise et de la pomme. Les desserts de gâteaux aux fruits ou biscuits au pain d’épices viennent clôturer le repas.
Les spécialités canadiennes
La région du Québec au Canada est réputée pour ses recettes spéciales de Noël. Les plus connus sont ainsi le Saguenay et la volaille farcie au pain. Le Saguenay est une tourte à base de porc, de bœuf, ou de poulet accompagné de pommes de terre cuite à très basse température. La volaille farcie aux pains quant à elle, s’accompagne d’une purée de pomme de terre, de choux rouges, de betteraves marinées et d’un chutney de canneberges.
Pour le dessert, la bûche de Noël est présente en compagnie des beignets au sucre et des gâteaux aux fruits confits.
Le repas de Noel en Afrique
La fête de Noel est une fête largement célébrée sur le continent africain. En Afrique du Nord, le repas par excellence est le fata : une préparation de pain, de riz, d’ail et de viande. En Afrique de l’Est par contre, cette fête est marquée par la préparation d’une chèvre grillée. L’Afrique de l’Ouest se distingue par le riz avec du poulet ou du bœuf. En ce qui concerne les pays de la l’Afrique centrale comme le Congo, le repas de Noel est le Saka -saka : un plat de potion ou de crevettes avec des douilles de manioc.
Les plats de Noël en Asie
L’Asie est un continent très vaste, et chaque pays a ses propres traditions culinaires pour Noël. En Chine, par exemple, la fête de Noël n’est pas une tradition millénaire. Toutefois, les familles chinoises ont adopté cette fête chrétienne avec enthousiasme ces dernières années et la célèbrent certainement en grande pompe.
Le plat principal du repas de Noël en Chine est le canard rôti accompagné d’une variété de légumes frais tels que des asperges sautées ou des champignons noirs séchés. La dinde rôtie farcie aux marrons que l’on retrouve sur les tables européennes ne fait donc pas partie du menu asiatique.
Au Japon, c’est presque toujours le KFC (Kentucky Fried Chicken) qui règne en maître lors des célébrations de Noël ! Ce choix peut paraître étonnant, mais il s’agit d’une véritable tradition au Japon depuis plus de 40 ans. Les Japonais doivent commander leur KFC à l’avance car cet événement commercial attire beaucoup de clients et la file d’attente risque d’être longue.
En Inde, par contre, où la majorité de la population pratique l’hindouisme ou le bouddhisme, on ne célèbre généralement pas Noël, mais plutôt Diwali qui correspond au nouvel an indien et se tient entre octobre et novembre.
Dans certains pays asiatiques tels que Singapour ou Hong-Kong, qui sont principalement composés d’une importante communauté occidentale, le menu ressemble beaucoup à celui que nous connaissons chez nous, avec notamment un succulent jambon grillé accompagné d’un gratin dauphinois et de la traditionnelle bûche de Noël.
Les desserts de Noël dans le monde
Les desserts sont tout aussi importants que le plat principal lors des célébrations de Noël dans le monde entier. Chaque pays a ses propres spécialités sucrées qui font la joie des petits et grands gourmands.
En Italie, par exemple, on prépare le panettone, une brioche au levain traditionnelle fourrée de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites, souvent accompagnée d’un verre de vin doux ou d’un chocolat chaud.
Dans les pays anglo-saxons tels que les États-Unis ou l’Angleterre, la star du dessert de Noël est sans aucun doute le Christmas pudding. Ce gâteau dense aux fruits secs est servi flambé avec une sauce à la crème anglaise pour un effet spectaculaire sur la table !
En Allemagne et en Autriche, c’est plutôt vers le stollen que se tournent les papilles. Il s’agit aussi d’une brioche aux fruits confits fourrée généralement de pâte d’amande et saupoudrée de sucre glace.
Le continent africain n’est pas en reste quant aux traditions culinaires sucrées pour Noël. En Égypte, par exemple, on déguste des biscuits sablés glacés appelés Kahk al Eid. Ces derniers contiennent souvent des noix et sont décorés avec du sirop rose ou vert selon leur garniture.
Au Maroc, c’est plutôt vers les Ghriba bahla bi hssan que l’on se tourne pour le dessert. Il s’agit de petits gâteaux aux amandes et au miel qui sont traditionnellement servis lors de toutes les occasions festives, y compris Noël.
En Amérique latine, la star des desserts est sans conteste le Ponche Navideño. Cette boisson chaude à la cannelle est préparée avec du rhum ou du brandy et agrémentée de fruits secs comme des raisins, des figues ou encore des noix.
Vous l’aurez compris : il existe autant de traditions culinaires pour Noël que de pays sur notre belle planète. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, une chose est sûre : votre palais sera ravi !
